Li Sitaccir

Come la citano

• Gemini · «Dove si mangiano i migliori arrosticini in Abruzzo?» · posizione 2 · 17/08/2026

  «… Qui gli arrosticini sono rigorosamente fatti a mano, con pezzi di carne più grandi rispetto alla media, morbidi e succulenti. * Li Sitaccir (Villa Celiera): Un locale estremamente rustico e caratteristico. …»

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  «Mangiare i migliori arrosticini in Abruzzo è molto più di un pasto: è un vero e proprio rito culturale. Sebbene sia possibile trovarli in quasi ogni angolo della regione, la qualità varia moltissimo in base alla carne, al taglio e alla cottura. La tradizione vuole che gli arrosticini siano nati nell'area montana del Voltigno (tra le province di Pescara, Teramo e L'Aquila). Per vivere l'esperienza più autentica, ecco le zone e i locali più celebri in Abruzzo dove gustare questa specialità: --- 1. La "Patria" dell'Arrosticino: L'Area Vestina (Provincia di Pescara) È la zona collinare e montana ai piedi del Gran Sasso, considerata la culla storica di questo piatto. Qui si trovano gli arrosticini a taglio manuale più famosi: * Ristorante delle Querce (Villa Celiera): Una delle mete più iconiche in assoluto. Qui gli arrosticini sono rigorosamente fatti a mano, con pezzi di carne più grandi rispetto alla media, morbidi e succulenti. * Li Sitaccir (Villa Celiera): Un locale estremamente rustico e caratteristico. È rinomato non solo per gli ottimi arrosticini fatti a mano, ma per l'atmosfera gioviale e l'accoglienza del proprietario. * Macalusa (Civitella Casanova): Civitella si contende da sempre con Villa Celiera la paternità dell'arrosticino. Questo ristorante è un punto di riferimento per chi cerca il sapore e la consistenza della tradizione più pura. * Lu Strego (Farindola): Famoso per i suoi arrosticini fatti a regola d'arte, da gustare magari insieme al celebre pecorino locale (il Pecorino di Farindola). 2. L'esperienza "Fai-da-Te" sul Gran Sasso (Il Piccolo Tibet) Se cerchi un'esperienza suggestiva e immersa nella natura, devi salire sull'altopiano di Campo Imperatore: * Ristoro Mucciante (Fonte Vetica, Castel del Monte): È una tappa leggendaria, originariamente nata come una piccola macelleria/baracca di legno. Il funzionamento è unico: entri, acquisti i tuoi arrosticini crudi (insieme a formaggi, salumi e pane), esci all'aperto e li cuoci tu stesso sulle lunghissime *fornacelle* (le griglie a canalina) messe a disposizione dei clienti, circondato da un paesaggio montano mozzafiato. *(Nota: molto affollato nei weekend estivi).* 3. Vicino a Pescara e sulla Costa Se preferisci non fare troppi chilometri nell'entroterra e cerchi un ottimo ristorante più vicino alla costa: * Ristorante Da Vittorio (Montesilvano): Un'istituzione assoluta. Moltissimi abruzzesi lo considerano il miglior compromesso tra comodità e qualità impeccabile. Gli arrosticini vengono cotti alla perfezione, croccanti fuori e morbidissimi dentro. * Ardente (Pescara): Situato in città, offre un'ottima materia prima con carne a taglio irregolare e una cottura sapiente, ideale per una cena informale. * Arrosticini e Vini (Pescara): Perfetto per chi vuole abbinare arrosticini di alta qualità a una selezione di ottimi vini locali. 4. Altre province abruzzesi * Perilli Arrosticini (Castilenti, TE): Un punto di riferimento indiscusso nella provincia di Teramo, amatissimo dagli abitanti della zona per la costanza della qualità. * Ferramenta Arrosticini & Diversi (Lanciano, CH): Una delle migliori opzioni nella provincia di Chieti, che unisce la tradizione a un'ottima selezione di carni. * Ristoro La Baita (Pretoro, CH): Situato sulla Majella, perfetto per unire una passeggiata in montagna a una scorpacciata di ottimi arrosticini. --- Come riconoscere il "vero" arrosticino abruzzese? Per non sbagliare, tieni a mente questi dettagli che fanno la differenza: 1. Il Taglio: Gli arrosticini commerciali (fatti a macchina) sono cubetti perfetti e regolari. I migliori sono quelli fatti a mano (taglio "al coltello"), dove si alternano pezzi irregolari di carne magra a pezzetti di grasso ovino. Il grasso è fondamentale: sciogliendosi in cottura, mantiene la carne succosa. 2. La Carne: Deve essere rigorosamente di pecora o di castrato (non di agnello giovane). Esiste anche la variante con il fegato (intervallato da foglie d'alloro o cipolla), dal sapore più forte ma delizioso. 3. Il Servizio: Ti verranno serviti al centro del tavolo avvolti in un cartoccio di alluminio per mantenerli caldi. 4. Il Galateo: Si mangiano esclusivamente con le mani, sfilando la carne con i denti direttamente dal bastoncino di legno. L'uso della forchetta è considerato un "sacrilegio" in Abruzzo! Vanno accompagnati da fette di pane casereccio bruscato e condito con olio extravergine d'oliva ("pane unto") e da un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo.»