Sagra del Timballo Teramano

Come la citano

• Gemini · «Dove mangiare il timballo teramano?» · posizione 6 · 17/08/2026

  «… Le più famose della zona sono: * La Sagra del Timballo Teramano a Campli. * La Sagra del Timballo a Tossicia.»

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  «Il timballo teramano (o timballo di scrippelle) è il re indiscusso della tavola festiva e domenicale in Abruzzo. A differenza della classica lasagna, non si prepara con la pasta all'uovo, ma con strati di scrippelle (sottilissime crespelle fatte di acqua, farina e uova). Questi strati vengono poi farciti con un sugo arricchito dalle tipiche pallottine (piccolissime polpettine di carne fatte a mano), scamorza o mozzarella, parmigiano e, a seconda delle varianti familiari, verdure come spinaci o carciofi, o uova sode. Trattandosi di una preparazione molto complessa e laboriosa, è sempre consigliabile telefonare prima per prenotare o assicurarne la disponibilità, in quanto molti locali lo preparano solo per il pranzo della domenica, nei giorni festivi o su ordinazione. Ecco i migliori indirizzi a Teramo e provincia dove poter gustare un timballo teramano autentico e preparato secondo la tradizione: A Teramo Città 1. La Cantina di Porta Romana * Dove: Corso Porta Romana, 105, Teramo * Perché andarci: È una delle trattorie storiche più famose e amate della città, guidata dall'oste Marcello Schillaci. Qui l'atmosfera è rustica e conviviale. Il loro timballo di scrippelle è leggendario, preparato fedelmente secondo la ricetta della tradizione cittadina. Da provare anche le loro *scrippelle 'mbusse* (in brodo) e le *mazzarelle*. 2. Ristorante Capolinea * Dove: Viale Francesco Crispi, 30, Teramo * Perché andarci: Attivo dal 1989 e gestito dalla Signora Filomena, è un punto di riferimento per chiunque voglia assaporare i piatti "di una volta". Il timballo di scrippelle qui è un punto fermo del menù, caratterizzato da strati leggeri e una farcitura saporita e bilanciata. In Provincia di Teramo 3. Ristorante Zenobi * Dove: Contrada Riomoro, 24, Colonnella (TE) * Perché andarci: Un vero e proprio tempio della gastronomia teramana (segnalato da Slow Food e Identità Golose). La chef Patrizia Corradetti propone un timballo tradizionale teramano straordinario. Lo preparano con una maestria d'altri tempi, mantenendo la sfoglia della crespella incredibilmente fine e leggera. Offrono anche una squisita versione vegetariana. 4. Ristorante Pizzeria Tittina (Motel Tittina) * Dove: Via Piane, 63, Montorio al Vomano (TE) * Perché andarci: Chiunque a Montorio (e nei dintorni) vi dirà che il timballo di "Tittina" è un patrimonio dell'umanità. Preparato ancora oggi secondo l'antica ricetta casalinga, è ricchissimo di pallottine e incredibilmente saporito. Spesso va ordinato con largo anticipo sia per il consumo al tavolo che da asporto. 5. Ristorante Tre Archi * Dove: Via Civitello, 12, Notaresco (TE) * Perché andarci: Un altro indirizzo eccellente in provincia dove la cucina teramana viene valorizzata al massimo. Propongono il loro timballo teramano ogni domenica a pranzo e in occasione delle principali festività. Un'alternativa: Le Sagre estive Se ti trovi in Abruzzo durante il periodo estivo (solitamente tra luglio e agosto), non perdere le sagre dedicate, dove il timballo viene preparato in grandissime quantità dalle mani esperte delle cuoche del paese. Le più famose della zona sono: * La Sagra del Timballo Teramano a Campli. * La Sagra del Timballo a Tossicia.»